美味しい食べ方

RECIPE

田舎の農家ならではのメニューを少しだけご紹介します。

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蕎麦の実のお粥

ロシア人の知り合いに教えてもらったレシピ。
ロシアは世界一の蕎麦の生産量だそう。東欧では一般的に食べられる家庭料理。

2~3人前
①蕎麦の実を1カップ(200㏄)をプチプチと音がするまで乾煎りする。
②水2.5カップ(500㏄)と塩小さじ1を加え弱火で水がなくなるまで炊く。(20~30分程度)
③完成!

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そばがき

大正生まれの祖母に教わったレシピ。祖母も亡くなった曾祖母に教わったらしい。
1人前
①蕎麦粉50gを鍋やフライパンで弱火で煎る。
※油はひかない
※強火だと一気に焦げますので弱火がおすすめ
②弱火で5分程煎ったら、いい香りがしてきますので、水150㏄を三回くらいにわけてこねる。
③弱火にかけたまま餅状になるまでこねる。

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大豆納豆

乾燥大豆 2カップ
納豆   1/4パック
塩    少々

➀乾燥大豆は一晩漬けておく。塩を一つまみ入れておくと、綺麗に戻ります。
②大豆を鍋で煮る。大豆が指で潰せるぐらい。
➂大豆を水を切った後、ボウルに入れ、種となる納豆を入れ、さらに、熱湯大さじ4ぐらいを入れ、素早くかき混ぜる。
➃炊飯器に➂を入れ、保温で半日ほど置いたら完成。