美味しい食べ方
RECIPE
田舎の農家ならではのメニューを少しだけご紹介します。
蕎麦の実のお粥
ロシア人の知り合いに教えてもらったレシピ。
ロシアは世界一の蕎麦の生産量だそう。東欧では一般的に食べられる家庭料理。
２～３人前
①蕎麦の実を1カップ（２００㏄）をプチプチと音がするまで乾煎りする。
②水2.5カップ（５００㏄）と塩小さじ１を加え弱火で水がなくなるまで炊く。（20～30分程度）
③完成！
そばがき
大正生まれの祖母に教わったレシピ。祖母も亡くなった曾祖母に教わったらしい。
1人前
①蕎麦粉５０ｇを鍋やフライパンで弱火で煎る。
※油はひかない
※強火だと一気に焦げますので弱火がおすすめ
②弱火で５分程煎ったら、いい香りがしてきますので、水１５０㏄を三回くらいにわけてこねる。
③弱火にかけたまま餅状になるまでこねる。
大豆納豆
乾燥大豆 ２カップ
納豆 1/4パック
塩 少々
➀乾燥大豆は一晩漬けておく。塩を一つまみ入れておくと、綺麗に戻ります。
②大豆を鍋で煮る。大豆が指で潰せるぐらい。
➂大豆を水を切った後、ボウルに入れ、種となる納豆を入れ、さらに、熱湯大さじ４ぐらいを入れ、素早くかき混ぜる。
➃炊飯器に➂を入れ、保温で半日ほど置いたら完成。
